viernes, 19 de septiembre de 2014

MANZANA RELLENA DE ENSALADA CON VINAGRETA DE YOGUR, MIEL Y MOSTAZA


Esta ensalada que os quiero presentar es algo distinta, tanto en su presentación como en su sabor.

Una ensalada la podemos hacer de mil y una forma, y añadir cantidad de elementos distintos. En esta usaremos verduras tradicionales y algo de fruta como la piña y la manzana. Manzana que usaremos de una forma distinta y nos servirá para presentar nuestro plato.

Quizás nos de algo de mas de trabajo, pero nada del otro mundo, y el resultado final es infinitamente mas gratificante.

INGREDIENTES: ( Para 2 personas ).
* Las cantidades son orientativas y variables según gustos, al igual que los ingredientes.

- 2 Manzanas grandes.
- 2 hojas de lechugas.
- 1 tomate pequeño.
- 1 Huevo cocido.
- 1/2 Pepino pequeño.
- 1 lata de atún.
- 2 Rodajas de piña en su jugo.
- Sal.
   
PARA LA VINAGRETA:

- 2 yogures naturales.
- 2 cucharadas de miel.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.

.Lavamos bien las manzanas ya que las usaremos con la piel.Cortamos una rodaja de la parte superior de la manzana y con la ayuda de un cuchillo vaciamos el interior de la manzana con cuidado de no romperla y vaciar todo lo posible para que nos entre la mayor cantidad de ensalada posible.


Ponemos un chorrito de aceite en el interior de las manzanas y horneamos junto a las coronas que les cortamos al principio unos 25 minutos a 180 grados ( no conviene que se nos haga demasiado para que no pierda rigidez la manzana ).


Mientras se nos hacen las manzanas cortamos las verduras y las frutas; la lechuga en finas tiras, la manzana que sacamos de vaciar las manzanas en pequeños cuadraditos, al igual que el tomate, el pepino, la piña y el huevo cocido.


Lo ponemos todo en un bol junto a la lata de atún escurrida. Mezclamos bien todos los elementos con un poco de sal.

Sacamos las manzanas del horno y las dejamos atemperar.

Hacemos la vinagreta; En un bol ponemos los yogur, la miel, el zumo de limón, la mostaza y un poco de sal. Mezclamos todo bien y mientras mezclamos y sin dejar de mover vamos vertiendo el aceite. Reservamos.

 
  Mezclamos la verdura y la fruta cortada con la vinagreta y rellenamos las manzanas.

Emplatamos la ensalada.

La manzana podríamos tenerla fría o templadita depende de gustos. Templadita tiene su punto....

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miércoles, 17 de septiembre de 2014

SALCHICHAS AL VINO

Hoy vamos a hacer una receta muy especial, no tanto por la receta en si, sino por lo emotiva y especial que es en mi humilde blog.

Estas salchichas al vino que haremos hoy es una receta tradicional, fácil, muy fácil y rica, muy, y además como os he comentado antes es muy especial porqué es la receta numero 100 en MARIANO CON DOS FOGONES.

Cuando entré en este mundo loco de blogueros, nunca me pude imaginar que llegaría a este momento y que sería capaz de mantener esta cierta "constancia", que no es fácil mantener con esta vida que llevamos llena de prisas, carreras y compromisos continuos. Pero aquí estoy, orgulloso de ello y celebrando con esta receta super tradicional y no menos rica esta subida numero 100 que os quiero dedicar a todos y cada uno de vosotros que leéis y plasmáis en vuestras cocina, estas recetas que con cariño, trabajo y esmero subo a este mi rinconcito de cocina, que quiero que lo tengáis como vuestro.

Va por ustedes!!!!.

INGREDIENTES: ( Para 4 personas ).

- 12 Salchichas de pollo, cerdo, o pavo, al gusto.
- 2 Cebollas.
- 4 Dientes de ajos.
- 1 Hoja de laurel
- Pimienta negra molida.
- 350 ml de vino blanco.
- 200 ml de caldo de pollo o agua y una pastilla de concentrado de pollo.
- Harina.
- Aceite de oliva. 
- Perejil.

En una cazuela grande y ancha ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla cortada en juliana fina. Mientras va pochando la cebolla, laminamos los ajos y los añadimos a la cazuela donde está la cebolla, ponemos un poco de sal y dejamos que siga pochando.

Cuando la cebolla empiece a cambiar de color, añadimos las salchichas ( yo las use de pollo y pavo, me gustan mas para este plato ) y dejamos que se vayan dorando junto a la cebolla y los ajos.

Pasados unos 5 minutos las salchichas se habrán dorado, es el momento de añadir el vino, el caldo o agua con la pastilla de caldo concentrado, la hoja de laurel y un poco de pimienta negra molida. Dejamos cocinar unos 25 minutos hasta que las salsa haya reducido a la mitad.

Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario. En un vaso de agua fría diluimos una cucharada de harina y ligamos un poco la salsa, vertiendo un poco de la mezcla en la cazuela hasta que consigamos la textura deseada.

 Añadimos perejil picado y a la mesa. Si queremos podemos poner algo de guarnición como puede ser unas patatas frita, patatas panadera, un poco de arroz cocido,,,,etc como deseéis y os apetezca.

Que disfrutéis cocinando!!!:

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miércoles, 3 de septiembre de 2014

BRANDADA DE BACALAO CON CRUJIENTE DE FRUTOS SECOS

Me apetecía mucho hacer esta receta de brandada de bacalao, ya que nunca la había hecho y la verdad, es un plato bastante suave y rico.

La brandada de bacalao se come atemperada o fría, y se puede servir como un entremes delicioso que sorprenderá a tus invitados con su cremosidad y suavidad al paladar.

Yo he decidido darle un toque crujiente con unas avellanas que, también podemos sustituir por unas almendras, nueces, pistachos,... que da un punto distinto al plato.



INGREDIENTES:


- 400 grs de bacalao desalado o al punto de sal.

- 200 grs de patatas.
- 200 ml de leche.
- 250 ml de aceite de oliva.
- 2 ajos.
- Avellanas tostadas.
- Huevas de lumpo para decorar.
- Aceite de oliva.
- Pimienta blanca.

En un recipiente ponemos agua y cocemos las patata. Vamos pinchándolas hasta que el cuchillo se hunda. Sacamos las patatas y las dejamos enfriar hasta que podamos pelarlas sin necesidad de insultarlas porque nos achicharre los dedos. Estripamos con la ayuda de un tenedor y hacemos un puré de patatas. Reservamos.

En otro recipiente ponemos agua, cuando esté caliente y sin llegar a hervir introducimos el bacalao y escaldamos levemente, con un par de minutos sería suficiente. sacamos el bacalao y dejamos escurrir.

En una sartén ponemos los 250 ml de aceite, ponemos a calentar y doramos los ajos en él sin dejar que se quemen. Apartamos la sartén del fuego, sacamos los ajos y reservamos y en el aceite caliente y ya fuera de fuego damos un último toque al bacalao, nada un mete-saca será suficiente para que se termina de hacer. sacamos y desmigamos quitándole las espinas y la piel.

en el vaso de la batidora introducimos el bacalao, el puré de patata, los ajos, la leche templada y un toque de pimienta blanca. Trituramos bien todo. Cuando esté todo triturado vamos añadiendo el aceite donde hemos dorado los ajos y vamos infusionando hasta que nos quede una crema suave. Probamos de sal y si es necesario rectificamos.

Para preparar las avellanas es suficiente con picar a cuchillo un puñado de avellanas tostadas.

Este plato lo podemos presentar de muchas formas, yo os enseño las 3 que yo decidí.

Ponemos un poco de brandada, añadimos unas huevas de lumpo para dar color y espolvoreamos por encima un poco de avellana picada.


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